چای کله مورچه سوفیا قوطی فلزی سه‌گوش(زود‌دم) طعم ارل‌گری(برگاموت)

اصالت و روش تولید کلیه‌ی انواع چای کله مورچه‌ایی سوفیا

در اینجا به معرفی محصولی می‌پردازیم که با روشی متفاوت از روش سنتی و طی روش مدرن و مکانیزه به دست آمده است.روش های سنتی یا مدرن هر کدام ویژگی‌هایی دارند که متفاوت از دیگری است و هر کدام خوبی ها و البته کاستی هایی نسبت به هم دارند. چای سوفیا که اینجا قصد معرفی آن را داریم یک نوع چای CTC است . 

منظور از CTC چیست؟

CTC  مخفف این سه کلمه‌ی انگلیسی است: Crush_Tear_Curl که در این فرآیند، برگ‌های تازه چای پس از پلاسیده شدن، به جای روش سنتی مالش (Orthodox)، از میان غلتک‌های مخصوصی عبور می‌کنند که آن‌ها را خرد، پاره و در نهایت به شکل گلوله‌های ریز و گرد (شبیه به سر مورچه) درمی‌آورد.(همان کله مورچه‌ایی یا اصظلاح دیگر باروتی یا گرانول تبدیل می‌شود) . 

حالا همین چای CTC از نظر اندازه در‌جه‌بندی‌های گوناگونی دارند :

1. BOP(CTC) که خلاصه شده‌ی سه کلمه‌ی Broken Orange Pekoe می‌باشد.گلوله‌های این نوع چای نسبت به سایر انواع CTC درشت‌تر می‌باشد.کلمه‌ی Orange به میوه‌ی پرتقال اشاره ندارد!!! بلکه اشاره به خاندان سلطنتی Houose Of Orange اشاره دارد.
2. PF (CTC) که خلاصه شده‌ی دو کلمه‌ی Pekoe Fannings می‌باشد. معادل فارسی آن همان چای باروتی است. اندازه‌ دانه‌های چای در آن ریزتر و به طبع رنگ‌دهی قوی‌تری نسبت به مدل قبلی دارد.
3. DUST(CTC) که معادل فارسی آن خرده چای است.

توضیحات تخصصی‌تر خارج از حوصله‌ی این صفحه است و در صورتی که تمایل دارید اطلاعات تخصصی بیشتری کسب کنید به لینک زیر مراجعه کنید:

انواع چای چیست و نوشته‌های روی بسته‌های چای نمایانگر چه چیزی می‌باشد

چای کله مورچه سوفیا قوطی فلزی سه‌گوش(زود‌دم) طعم ارل‌گری(برگاموت) محصولی است که در ترکیب آن بهترین و مرغوب ترین چای مزارع کنیا (با برداشت به صورت دستی) در کنار هل طبیعی گواتمالا به کار رفته و محصولی بی نظیر را به وجود آورده اند که به بهترین شکل ممکن نیز بسته بندی شده است.

بسته بندی اصولی

چای کله مورچه با طعم هل محصول کنیا 450 گرمی قوطی فلزی، محصولی است که به صورت کاملا استاندارد و اصولی بسته بندی شده و به سبب فلزی بودن بسته بندی آن حافظ خواص فوق العاده چای و هل موجود در داخل بسته می باشد. در کشور ما بسته بندی این محصول در شهرستان چابهار انجام می شود.

از جمله مرغوب ترین انواع چای می توان به چای کله مورچه سوفیا قوطی فلزی سه‌گوش(زود‌دم) طعم ارل‌گری(برگاموت) اشاره کرد که از طعم گس و تلخ و همچنین رنگ بسیار خوبی برخوردار می باشد.

ویژگی ها:

1. دارای بالاترین سطح طعم چای کنیا
2. طعم گس بسیار جذاب
3. رنگ زیاد شرابی گونه چای
4. طعم ارل گری (برگاموت)

مواد لازم برای تهیه چای خوش‌رنگ و خوش‌عطر چای کله مورچه سوفیا قوطی فلزی سه‌گوش(زود‌دم) طعم ارل‌گری(برگاموت):

شاید بسیار بدیهی به نظر بیاید که خب برای تهیه چای یک قوری و یک سماور( یا چای‌ساز ) کافی است. ولی این همه ی ماجرا نیست...!!!  بسیار مهم است برای تهیه چای  خوش‌رنگ و خوش‌عطر از ۱) مقدار چای خشک مناسب و ۲) آب جوش اندازه و ۳) درجه حرارت صحیح استفاده کرد و طبق هر چای مقدار آب جوش و مقدار چای و درجه حرارت متفاوت است.

1. مقدار: برای هر نفر، یک قاشق چای‌خوری از چای خشک استفاده کنید‌.
2. آب: آب باید جوش آمده باشد، اما قبل از ریختن، ۲۰ الی ۳۰ ثانیه ثانیه صبر کنید تا از جوش بیفتد (حرارت ملایم‌تر برای دم کردن چای بسیار بهتر است‌).
3. زمان دم: قوری رو روی حرارت ملایم بگذار و 15 الی 20 دقیقه صبر کنید.
    

مراحل دم کردن چای کله مورچه سوفیا قوطی فلزی سه‌گوش(زود‌دم) طعم ارل‌گری(برگاموت):

1. ابتدا کمی آب جوش را داخل قوری بریزید. بله درست خواندید!! ابتدا اصلا چای خشک داخل قوری نریزید.برای ریختن آب جوش داخل قوری اینگونه عمل کنید‌: برای‌ رسیدن به 2 استکان چای ابتدا کمی کمتر از 1 استکان آب جوش را داخل قوری بریزید.به همین نسبت میتوانید تناسب را رعایت کنید.(مثلا برای رسیدن به ۴ استکان چای به مقدار۲ استکان آب جوش را داخل قوری بریزید.
2. مرحله بعد صبر کردن است.حدود 20 الی 30 ثانیه صبر کنید آب جوش کمی از جوش بیفتد.‌
3. در مرحله‌ی بعدی برای هر نفر به اندازه‌ی ۱ قاشق چای‌خوری کامل روی آب جوش قوری بریزید.دقت شود که ما چای را روی آب جوش ریختیم نه اینکه اول چای بریزیم و بعد آب جوش روی چای بریزیم.این اشتباه است!!!!
4. سپس باید قوری را روی سماور یا قوری با شعله‌ی بسیار کم بگذاریم و ۱۵ الی نهایت 20 دقیقه صبر می‌کنیم.اگر قوری شما پیریکس است و چای‌ساز دارید برای این نوع قوری چای‌سازدمای حدود 78 درجه عالی است.اگر قوری شما چینی است بهتر است برای دم کشیدن به چای حدود 20 الی 25 دقیقه فرصت بدهیم.
5. پس از گدشت زمان ذکر شده به ازای هر نفر نصف استکان آب جوش روی قوری چای اضافه می‌کنیم و مجدد ۵ دقیقه صبر میکنیم.
6. چای شما آماده است. نوش جان.....