چای زرین شکسته ارل گری دو غزال شیرنشان(اصل)

انواع چای بر اساس روش تولید به دو گروه ظبقه می‌شود: 1)چای ارتدکس 2)چای CTC

1)چای ارتدکس: به روشی از تولید چای گفته می‌شود که روشی سنتی و دستی است و برگ‌های چای در آن تقریبا سالم باقی می‌ماند.در اورتدکس برگ‌ها با دست یا ماشین مخصوص پیچیده و خشک می‌شوند.

2)چای CTC:  در CTC برگ‌های گیاه چای خرد؛ پاره سپس فشرده گلوله‌ایی می‌شوند.

همچنین چای بر اساس اندازه ذرات به چند گروه ظبقه‌بندی می‌شوند:1) برگ کامل(Whole leaf) 2)شکسته (Broken) 3) قلم (Fannings)  4)خرده چای

چای سیلان‌شکسته ارل گری دو غزال شیرنشان(اصل) یک نوع چای ارتدکس است.این چای از جوانه های انتهایی و سرشاخه های جوان گیاه چای با ظرافت خاصی دستچین شده و جهت حفظ طراوت و تازگی در محل فرآوری و بسته بندی میشود. این چای بعلت نوع آن رنگی قرمز قوی (بر خلاف دوغزال بسته سبز که یک چای OP است و قدرن رنگ آن متفاوت است) و البته طعمی گس دار

مواد لازم برای تهیه چای خوش‌رنگ و خوش‌عطر:

شاید بسیار بدیهی به نظر بیاید که خب برای تهیه چای یک قوری و یک سماور( یا چای‌ساز ) کافی است. ولی این همه ی ماجرا نیست...!!!  بسیار مهم است برای تهیه چای  خوش‌رنگ و خوش‌عطر از ۱) مقدار چای خشک مناسب و ۲) آب جوش اندازه و ۳) درجه حرارت صحیح استفاده کرد و طبق هر چای مقدار آب جوش و مقدار چای و درجه حرارت متفاوت است.

1. مقدار: برای هر نفر، یک قاشق چای‌خوری از چای خشک استفاده کنید‌.
2. آب: آب باید جوش آمده باشد، اما قبل از ریختن، ۲۰ الی ۳۰ ثانیه ثانیه صبر کنید تا از جوش بیفتد (حرارت ملایم‌تر برای دم کردن چای بسیار بهتر است‌).
3. زمان دم: قوری رو روی حرارت ملایم بگذار و به اندازه‌ی مقدار زمان مورد نیاز صبر کنید.زمان مورد نیاز بر حسب نوع چای و درجه حرارت و نوع قوری فرق دارد.
    

مراحل دم کردن چای زرین شکسته ارل گری دو غزال:

1. ابتدا کمی آب جوش را داخل قوری بریزید. بله درست خواندید!! ابتدا اصلا چای خشک داخل قوری نریزید.برای ریختن آب جوش داخل قوری اینگونه عمل کنید‌: برای‌ رسیدن به 2 استکان چای ابتدا کمی کمتر از 1 استکان آب جوش را داخل قوری بریزید.به همین نسبت میتوانید تناسب را رعایت کنید.(مثلا برای رسیدن به ۴ استکان چای به مقدار۲ استکان آب جوش را داخل قوری بریزید.
2. مرحله بعد صبر کردن است.حدود 20 الی 30 ثانیه صبر کنید آب جوش کمی از جوش بیفتد.‌
3. در مرحله‌ی بعدی برای هر نفر به اندازه‌ی ۱ قاشق چای‌خوری کامل روی آب جوش قوری بریزید.دقت شود که ما چای را روی آب جوش ریختیم نه اینکه اول چای بریزیم و بعد آب جوش روی چای بریزیم.این اشتباه است!!!!
4. سپس باید قوری را روی سماور یا قوری با شعله‌ی بسیار کم بگذاریم و ۱۵ الی نهایت 20 دقیقه صبر می‌کنیم.اگر قوری شما پیریکس است و چای‌ساز دارید برای این نوع قوری چای‌سازدمای حدود 78 درجه عالی است.اگر قوری شما چینی است بهتر است برای دم کشیدن به چای حدود 20 الی 25 دقیقه فرصت بدهیم.
5. پس از گدشت زمان ذکر شده به ازای هر نفر نصف استکان آب جوش روی قوری چای اضافه می‌کنیم و مجدد ۵ دقیقه صبر میکنیم.
6. چای شما آماده است. نوش جان.....

د.